Un antioxidante dietético es una sustancia que forma parte de los alimentos de consumo diario y que puede mejorar el funcionamiento fisiológico normal del ser humano.
Los antioxidantes promueven la neutralización de radicales que son liberados durante el metabolismo humano, y también son producidos por contaminantes ambientales (atmosféricos, acuáticos, del suelo), radiaciones (ultravioleta, gamma), entre otros.
Pueden estar relacionados con el consumo o el uso de tóxicos como el alcohol, el tabaco y las drogas, o deberse a una mala alimentación o a la exposición a fertilizantes o pesticidas. Alto estrés físico o mental.
La investigación científica aporta datos sobre los beneficios del consumo diario de alimentos que contienen antioxidantes, todas las frutas y verduras, y la protección que pueden ofrecer para prevenir el riesgo de enfermedades.
Se han estudiado más de 100 enfermedades y su relación con el desequilibrio del sistema oxidativo, entre otras: cardiovasculares, oncológicas, gástricas, respiratorias, neurológicas y endocrinas, entre estas las de tipo cardiovascular tienen mucha evidencia.